Gıda zehirlenmeleri, uygun koşullarda saklanmayan gıdalar nedeniyle oluşabilir. Bu sorun yalnızca ticari ortamlarda değil, evde de yanlış saklama, hazırlama veya pişirme yöntemleri sonucu ortaya çıkabilir. Anadolu Sağlık Merkezi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Melih Özel, çiğ sebze, meyve, uygun şekilde saklanmamış et ve işlenmiş gıdaların gıda zehirlenmelerinin en yaygın nedenleri arasında yer aldığını vurguladı.
Prof. Dr. Melih Özel, gıda zehirlenmelerini önlemek için şu altı yöntemi öneriyor:
- Ellerinizi Yıkayın: Gıda hazırlamadan önce ellerinizi ılık su ve sabunla en az 20 saniye yıkayın. Ayrıca mutfak eşyaları ve yüzeylerin temizliğine de dikkat edin.
- Çapraz Bulaşmayı Önleyin: Çiğ gıdaları hazır yiyeceklerden ayrı tutun. Etlerin hazırlandığı yüzeylerin cam ya da seramik olmasını tercih edin. Çiğ etleri sebze ve meyvelerden uzak tutun.
- Pişirme Kurallarına Uyun: Yiyecekleri uygun sıcaklıkta ve yeterince pişirin. Pişirme sıcaklıklarına dikkat etmek, gıda güvenliği açısından kritik öneme sahiptir.
- Gıdaları Doğru Şekilde Çözdürün: Dondurulmuş gıdaları oda sıcaklığında değil, buzdolabında çözdürün. Çözülen gıdaları tekrar dondurmaktan kaçının.
- Güvenli Olmadığından Emin Değilseniz Tüketmeyin: Gıdaların hijyen kurallarına uygun saklanıp saklanmadığından emin değilseniz, onları tüketmeyin. Uzun süre oda sıcaklığında kalan yiyecekler bakteri veya toksin içerebilir.
- Risk Gruplarına Dikkat Edin: Küçük çocuklar, yaşlılar ve hamileler, çiğ veya az pişmiş gıda tüketirken daha dikkatli olmalıdır. Pastörize edilmemiş süt ve meyve suları da risk taşır.
